Scarcédde

Presentazione

Nel cristianesimo l’uovo simboleggia la risurrezione di Gesù dal sepolcro. In molti paesi, anche in quelli di origine ortodossa, all’uovo di cioccolato viene ancora anteposto l’uovo di gallina, solitamente cucinato sodo, che rappresenta una portata immancabile nel pranzo pasquale.

Ingredienti

1 kg di farina 00
100 gr di lievito naturale
100 ml di olio di oliva
150 gr di zucchero

Preparazione

Lavorare bene tutti gli ingredienti. Dare alla pasta la forma di cestini, bambole o cavallini. Porre sulla “scarcédd” un uovo sodo fissandolo con dei cordoncini di pasta. Decorate con fiori di zucchero e anisini. Cuocere in forno a temperatura moderata.

*Fonte: L’Alta Murgia in cucina, Piazza Edizioni, 2006, Altamura